Fettuccine con i figarelli
Ricetta di Enrico D\'Angeli e Anna Zamparini
Al Grottino del Laziale (cliccare per vedere la scheda del locale)
Viale Romania, 27
00197 Roma
Al Grottino del Laziale (cliccare per vedere la scheda del locale)
Viale Romania, 27
00197 Roma
Tipologia: Primi piattiTempo di esecuzione: meno di 15 minuti
Difficoltà:
Descrizione del piatto
Ricetta antichissima risalente all'epoca degli etruschi. Ingredienti
Per 4 persone:guanciale;
3 fichi quasi acerbi (duri);
pecorino romano;
380gr fettuccine all'uovo.
Preparazione
Mettere a soffriggere i fichi dopo averli tagliati fini; una volta cotti, aggiungere il guanciale. Scolare la pasta e mantecare il tutto con il pecorino.