Nome Tipologia Antipasti Primi piatti Secondi piatti Dolci e Dessert Cucina etnica Contorni Tempo prep. meno di 15 minuti 15-30 minuti 30-60 minuti più di 60 minuti Difficoltà Facilissima Facile Media impegnativa Difficile Ingrediente

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Minestra di ceci, patate e porcini

Ricetta di Luisa Simonetti
La Casseruola   (cliccare per vedere la scheda del locale)
Via di N. S. di Lourdes, 134/136
00167 Roma

Tipologia: Primi piatti
Tempo di esecuzione: più di 60 minuti

Difficoltà:

Per 4 persone:
200gr di ceci ammollati;
3 patate di media grandezza;
2 coste di sedano;
1 cipolla;
1 fetta di prosciutto crudo da 100gr ca.;
150gr di porcini freschi;
1 ciuffo di prezzemolo

Tritare grossolanamente sedano e cipolla; fare un battito finissimo del prosciutto e tagliare le patate a tocchetti. Rosolare il tutto in olio extravergine. Appena le cipolle sono appassite, aggiungere 2 mestoli di acqua calda e continuare a cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere i ceci e altra acqua se necessario. A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo e aggiustare di sale. Spadellare i funghi tagliati a tocchetti con uno spicchio d'aglio, che toglieremo al momento dell'aggiunta alla minestra.
Servire con un filo d'olio extravergine.