Nome Tipologia Antipasti Primi piatti Secondi piatti Dolci e Dessert Cucina etnica Contorni Tempo prep. meno di 15 minuti 15-30 minuti 30-60 minuti più di 60 minuti Difficoltà Facilissima Facile Media impegnativa Difficile Ingrediente

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Maltagliati con Moscardini Melanzane e Pecorino

Ricetta di Linda Del Savio e la sua assistente
Il Frantoio   (cliccare per vedere la scheda del locale)
Via Sutri,, 3
00069 Trevignano

Tipologia: Primi piatti
Tempo di esecuzione: 30-60 minuti

Difficoltà:

Pasta all'uovo con pesce, verdura, formaggio ed un tocco di Sicilia.

Pasta all'uovo fresca;
moscardini;
melanzane;
pachino;
aglio;
olio;
peperoncino;
pecorino romano;
prezzemolo;
origano fresco.

Pulire i moscardini togliendo pelle e becco; tagliare a cubetti le melanzane e i pachino a metà. Far soffriggere l'aglio in un po' di olio e peperoncino, unirvi i moscardini e cuocere per qualche minuto; nel frattempo far scaldare il forno a 180°, metterci le melanzane tagliate, cuocere per 15 minuti e aggiungere l'origano. Qualche minuto primo della cottura dei maltagliati (la cottura deve essere al dente perché si termina in padella), assemblare gli ingredienti in una pentola grande.
Una volta saltato in padella il maltagliato, le melanzane, i moscardini ed i pochino mettere nel piatto e spolverare con pecorino romano e prezzemolo.
Servire caldo e... Buon Appetito.