Prodotti tipici
Nasce in Emilia Romagna, nella provincia di Parma, uno dei prodotti tipici più famosi d'Italia: il Crudo di Parma. Il Prosciutto di Parma ha un sapore particolarmente dolce e delicato che si ottiene solo dopo un processo produttivo costituito da dieci fasi regolate da un disciplinare ben preciso. La scelta delle materie prime e la lavorazione devono avvenire esclusivamente nella "zona tipica" e per questo motivo è stato fregiato con il marchio D.O.P. europeo.
La Mozzarella di Bufala regala ad ogni assaggio sensazioni gustative uniche e inconfondibili. Ciò ha permesso al più famoso prodotto caseario della Campania, regione che fa da culla alla bellissima città di Napoli, di ottenere il prezioso riconoscimento D.O.P. .
La Bresaola della Valtellina è un prodotto ottenuto da carne di manzo, salata e stagionata, che viene consumato crudo. La bresaola, come altri prodotti simili, viene sottoposta ad un processo di salatura ed essiccamento per la sua conservazione. Le particolari condizioni climatiche della Provincia di Sondrio permettono l’ottenimento di un prodotto conservabile anche mediante una salatura contenuta e perciò morbido e moderatamente sapido. Essa si ricava dalle masse muscolari come la fesa, la punta d’anca, la sottofesa, magatello o il sottosso.
Un tempo era il pasto dei cavatori di marmo delle Alpi Apuane che lo affettavano sottile e, insieme al pomodoro, ci condivano le pagnotte rustiche. Oggi è uno degli affettati più prelibati che possono finire sulla nostra tavola. In questo articolo vi racconteremo come viene preparato il delizioso Lardo di Colonnata.