Nuovi trend

E’ sempre difficile fare previsioni anche se spesso basta guardarsi con attenzione e spirito critico per rendersi conto dei possibili futuri scenari. Mangiamo sempre più fuori casa, abbiamo sempre meno tempo da dedicare al pranzo che per anni è stato il punto di forza nella dieta mediterranea.

Questo mese voglio parlarvi del banco aperitivi.

Ho lavorato nelle cucine di tutto il mondo per lunghi anni, quando

Riflessioni d’uno chef quasi pentito. La domanda che sempre più spesso mi pongo guardandomi attorno è: Siamo noi a creare le tendenze? O sono le tendenze del settore che ci portano a variare il ns. modo di fare cucina?

Cosa significa, o cosa dovrebbe significare; non è senz’altro una casuale e personale interpretazione, ma dovrebbe essere una filosofia concettuale ben precisa.

Questo mese a proposito di tendenze continuerò in quella che ritengo una serena chiacchierata fra amici e colleghi, che non deve necessariamente essere la continua ricerca del nuovo, quando c’è ancora molto da fare per migliorare il vecchio.

Queste sì che sono delle belle domande Non è che tutto questo rincorrere di novità è diventato un gioco che ci sta scappando di mano?