Le rubriche di Squisitalia
Il Prosciutto di Parma
Prodotti tipici Nasce in Emilia Romagna, nella provincia di Parma, uno dei prodotti tipici più famosi d'Italia: il Crudo di Parma. Il Prosciutto di Parma ha un sapore particolarmente dolce e delicato che si ottiene solo dopo un processo produttivo costituito da dieci fasi regolate da un disciplinare ben preciso. La scelta delle materie prime e la lavorazione devono avvenire esclusivamente nella "zona tipica" e per questo motivo è stato fregiato con il marchio D.O.P. europeo.
Vino Nobile di Montepulciano
Un mondo di... vino Nel 1787 nasce la prima denominazione ufficiale di questo rosso che è tutt'oggi una delle più famose D.O.C.G. italiane. Per arrivare sulle nostre tavole il Nobile di Montepulciano deve passare due anni in botti di rovere...
Montepulciano
Viaggiare con gusto Il comune di Montepulciano, che ha conosciuto la sua massima fioritura artistica tra il secolo XVI e il secolo XVIII, è una meta ideale dove passare un fine settimana alla scoperta del territorio dove nasce uno dei più conosciuti vini italiani.
I nutrienti
Salute a tavola Carboidrati, proteine, lipidi, acqua, vitamine e sali minerali: le loro proprietà nella nostra alimentazione sono fondamentali per una dieta equilibrata e sana.
D.O.P. e I.G.P.
Questo mese parliamo di...
L'UE, con queste due certificazioni, si impegna a tutelare e a proteggere la qualità e l'unicità dei prodotti agroalimentari europei.
La cucina romana, o di necessità virtù...
Cucina regionale Dire della cucina laziale significa, volenti o nolenti, far riferimento alla capitale: tutto ha mosso da lì, o verso di lei. Non si può affatto dimenticare quest’antefatto (o questa conclusione?), ogni qualvolta si voglia provare a raccontare le tante ghiottonerie che imperterrite continuano a sfilare su queste tavole da decenni, quando non da secoli.
Mediterranea o no, comunque sulla dieta e sulla corretta alimentazione
Cucina mediterranea In uno spazio che intenda raccontare dei piaceri della gola, con tutti gli annessi e connessi storici, tradizionali o aneddotici che dir si voglia, sarà bene dedicare regolarmente una sezione alla più corretta alimentazione, intesa anche come salubrità degli ingredienti. La dieta mediterranea, con i suoi prodotti, sarà decisamente la protagonista di una rubrica come questa: prima di qualunque svisceramento, però, non sarà male ricordare il come e il perché dei principali alimenti con cui abbiamo quotidianamente a che fare, per un memorandum da non dimenticare – anche se, va riconosciuto, non sempre facilmente praticabile.
“Occhio non vede, cuore non duole”
Aneddoti, curiosità, storia e leggende si potrebbe appropriatamente ricordare… Esistono parti anatomiche, infatti, che la nostra attuale sensibilità ci sconsiglia di mangiare.
Dove stiamo andando?
Nuovi trend E’ sempre difficile fare previsioni anche se spesso basta guardarsi con attenzione e spirito critico per rendersi conto dei possibili futuri scenari. Mangiamo sempre più fuori casa, abbiamo sempre meno tempo da dedicare al pranzo che per anni è stato il punto di forza nella dieta mediterranea.
Le temperatura di cottura
Segreti ai fornelli In questo numero cominceremo a parlare di quelle che in cucina vengono chiamate temperature di esercizio degli alimenti.
Luoghi comuni e miti da sfatare.
Tecnica in cucina Uno dei più grandi equivoci in cucina? Mettere in frigo cose calde. Spieghiamo subito, per toglierci ogni dubbio, che il danno non lo subisce l’alimento
MIXER: SOMMINISTRAZIONE, qualità e sicurezza (Giugno)
Stampa specializzata CONTROLLI IGIENICO-SANITARI NEI LOCALI PUBBLICI: LE NUOVE NORMATIVE, GLI ORGANISMI DI VIGILANZA